Agave ellemeetiana nešto drugačija izgleda od ostalih vrsta agava, jer je ovo bezopasna agava koja nema bodlje. Listovi su glatki i sjajni, svetlo zelene boje, debeli i jaki. Rozeta dostiže 1 m širine i 60cm visine.
Ovu agavu prvi je opisao Karl Heinrich Emil Koch 1865. godine na osnovu gajene biljke nepoznatog porekla (ili George Albano von Jacobi, 1805-1874. po nekim autorima). Tek nedavno je ponovo otkrivena na prirodnom staništu, centralni deo države Veracruz (Sierra de Zongolica), sever Oaxaca (Sierra Mazateca i u blizini San Bartolomé Ayautla), i na zapadu Oaxaca (Putla/Tlaxiacoregion).
Ime je dobila po J. Ellemeet (Jonkheer Willem Cornelis Mary de Jonge van Ellemeet, 1811-1888.), holandskom zemljoposedniku, gradonačelniku i vlasniku bogate kolekcije sukulenata na svom imanju “Overduin” pored Oostkapelle. Kolekcija se 1856. sastojala od oko 200 vrsta kaktusa, prevashodno mamilarija, ali se kasnije Ellemeet specializovao za agave, prikupivši kolekciju od 137 vrsta.
Ova nije pustinjska agava, tako da joj odgovara senovita pozicija i obilnije zalivanje, pošto podnosi vlažnije zemljište. Zimootporna samo do -4C.
Priznate su dve podvrste:- Agave ellemeetiana subsp. ellemeetiana.
- Agave ellemeetiana subsp. subdentata